Открытие ресторана в столице Финляндии является прибыльным и приятным делом. Это позволяет готовить вкусную и полезную пищу, получать благодарность от посетителей, среди которых могут оказаться местные знаменитости, а также носить солидный живот и белоснежный колпак. Но это только теория. Как показывает практика, спустя несколько лет работы в области общепита владелец расположенного в центре города заведения, в котором десяток столиков и подают свежий кофе, бросает попытки отрастить поварские усы, обрастает бородой и начинает питаться дома. В стране, где прожимает всего лишь 5 миллионов человек, в данный момент около 320 000 таких предприятий. Из них порядка 270 000 являются активными и что-то зарабатывают. Примечательно, что около 94 процентов - это представители малого бизнеса. Это значит, что очень часто владелец заведения является начальником, работником, уборщиком и официантом одновременно. Из тех, кто принял решение открыть в Хельсинки собственное дело, только 8% что-то производят. Желающих много, но нет свободного места. Практически одинаковое число бизнесменов работают в сфере торговли и строительства. На их долю припадает 17 и 16 процентов соответственно. При этом четыре предпринимателя из десяти занимаются деятельностью, которая в статистике относится к категории "разное". Сюда также входят популярнейшие среди русскоязычных предпринимателей виды деятельности. Более того, бизнесменам, которые не располагают достаточным капиталом для реализации новых концепций в сфере кормления населения, получить кредит нереально. У любого финского банка много клиентов, которые в былые времена открыли "лучшее в городе заведение общепита", а сейчас не в силах регулярно делать выплаты. Всему виной не растущая конкуренция, а стремительный рост арендной платы и отсутствие инновационных идей. К примеру, на территории столицы Финляндии сейчас работает всего одно заведение, в котором готовят прекрасные блины. При этом ежегодно на курсах предпринимателей присутствует несколько человек, пытающихся открыть нечто подобное, но у них это не получается.

Работа в Украине Вузы Украины. Справочник абитуриента Вузы Киева. Ресторанный бизнес, кулинария Каждый из школьников-старшеклассников мечтает о разном. Кто-то с детства вынашивает идею стать программистом, другие видят себя отличным специалистом в области экономики и финансов. К счастью, выбор вузов, и соответственно, возможностей огромен. Абитуриент может выбрать как узкопрофилированный ВУЗ, где будут готовить будущих специалистов по схожим направлениям, так и многопрофильный ВУЗ, где разные студенты осваивают множество профессий. Ниже представлены все Вузы по направлению . Помимо всей необходимой информации для абитуриента, к каждому учебному заведению есть возможность оставить комментарий, задать вопрос или просто пообщаться со студентами Вуза.

Institut Vatel France – один из самых известных институтов гостиничного и туристического менеджмента в мире. Он является лучшим институтом гостеприимства во Франции. Институт Ватель имеет школы с обучением на французском языке для местных студентов в Париже, Лионе и Бордо, учебное заведение с обучением на английском языке в Ниме, а также международную школу в Швейцарии. Обучение на английском языке во Франции проводится только в отделении института в Ниме. Учебный центр Institut Vatel Nimes для международных студентов находится в г. Ним. Ним – крупнейший в Европе (расположен на территории площадью 14000 кв. метров) уникальный учебный комплекс, включающий в себя действующий 4-х звёздочный отель (который используется в качестве тренировочной базы), учебные и компьютерные классы, спа и студенческое общежитие на 400 мест с одно или двухместными комнатами. В институте ведётся обучение в соответствии с требованиями реального бизнеса (учебные занятия сочетаются со стажировками в национальных и международных гостиницах и ресторанах). Практика, часто с получением заработной платы, проводится каждый второй семестр в году. Для прохождения стажировки во Франции требуется пройти собеседование на французском языке с представителями отелей. Institut Vatel France является членом многих международных организаций: EURHODIP (Ассоциация по разработке и выдаче европейского диплома в области гостиничного бизнеса), F.Q.F. (Франция, Качество, Образование), EURHOFA (Международная Ассоциация директоров гостиничных школ), I.H.R.A. (Международная Ассоциация гостиниц и ресторанов), C.H.R.I.E. (Совет по гостиничному, ресторанному и институтскому образованию), A.D.I.R.H. (Международная ассоциация выпускников школ гостиничного и ресторанного бизнеса) и AMFORHT (Всемирная ассоциация по подготовке специалистов для сферы туризма и гостеприимства). Выпускники института Ватель работают в различных странах мира и с успехом применяют приобретённые знания и навыки.

Российское подразделение «Макдоналдс» будет продавать рестораны партнерам-франчайзи, рассказал РБК президент компании в России Хамзат Хасбулатов. В первую сделку вошли четыре заведения в Сибири Фото: AFP Теперь и в России Исторически именно франчайзинговая модель бизнеса позволила «Макдоналдс» стать одним из мировых лидеров. Сейчас по системе франчайзинга работает более 80% из 36 тыс. ресторанов сети в мире. Однако в России, где сеть сейчас насчитывает 543 точки, франчайзинговая система начала работать сравнительно недавно. ​Франчайзинговая стратегия «Макдоналдс» в России активно прорабатывалась в течение последних четырех лет с 2012 года, рассказал РБК президент «Макдоналдс» в РФ Хамзат Хасбулатов. Тогда сеть объявила о заключении первого франчайзингового договора с компанией «Развитие Рост» (входит в холдинг «Росинтер», развивающий сети ресторанов «IL Патио», «Планета Суши», Costa Coffee и др.). «Дочка» «Росинтера» получила возможность открывать точки под вывеской международного гиганта в транспортных хабах, в частности в московских аэропортах. Следующее франчайзинговое соглашение «Макдоналдс» заключил только в 2015-м: партнерами компании стали структуры «Инрусинвест» и «ГиД» сибирского бизнесмена Александра Говора (также является инвестором Яйского нефтеперерабатывающего завода в Кузбассе). Говор получил возможность развивать рестораны в четырех регионах за Уралом — в Новосибирской, Томской, Кемеровской областях и в Алтайском крае. Тогда же, в 2015-м, «Макдоналдс» продал франчайзи четыре собственных ресторана в Новосибирске, включая недвижимость, рассказал РБК Хасбулатов. Гендиректор «Инрусинвеста» Евгений Зенин подтвердил эту информацию. Цену сделки стороны не раскрывают, ссылаясь на коммерческую тайну. Прибыль от работы ресторанов за вычетом роялти остается у франчайзи, добавил Хасбулатов. По данным американского сайта — агрегатора франшиз FranchiseHelp.com, в 2015 году стоимость паушального взноса для открытия ресторана «Макдоналдс» составляла $45 тыс., роялти — 12% от оборота. Процент от оборота — переменная величина, зависящая от конкретного рынка. Затраты корпорации на строительство стандартного ресторана площадью 600–1000 кв. м, по данным гендиректора консалтинговой компании «Ресткон» Елены Перепелицы, составляют около $600 тыс., к этому добавляются расходы на оборудование (преимущественно импортное) — $300–500 тыс.

Любой бизнес растёт от количества клиентов и заказов, такой же концепцией обладает и ресторанный бизнес. Хозяин любого ресторана, пиццерии или кафе желает большего количества новых посетителей и отдыхающих, и в Москве, и в Ростове на Дону, это собственно не важно. Для привлечения людей у многих заведений ресторанного бизнеса есть промоутеры или даже целые промо-отделы. Они всячески пытаются раскрутить ресторан или кофе, раздают флаеры по городу, дают объявление в газетах, размещают рекламу на билбордах и журналах, бывает даже по телевидению. Но сейчас уже не такого эффекта от «старого» продвижения в реальной жизни. А почему? А где у нас больше всего времени проводят люди? Правильно – в интернете! И там же они ищут то, что их интересует. Всего пару кликов и ты уже на сайте ресторана, читаешь меню, видишь фото аппетитных блюд. Динамика жизни стала намного выше и для экономии времени, людям легче потратить пару минут в интернете и найти то, что нужно, а потом вкушать пищу в ресторане с друзьями. Таким образом мы знаем, что в сети интернет имеется наша целевая аудитория, но нашему сайту нужно попасть в ТОП 10, ибо ниже десятки, поисковую выдачу по статистике люди даже не проверяют. Значит нам нужно продвижение! Каждый день, миллионы людей в интернете ищут, где пообедать, какой ресторан лучше, где провести свадьбу, где провести деловую встречу или в какой пиццерии пицца лучше и т.д. О еде можно говорить вечно. Теперь к техническому вопросу… Наши seo специалисты помогут продвинуть ваш сайт и компанию в ТОП поисковой выдачи, что привлечет большое количество клиентов. Если у вас нет сайта, это тоже не проблема, наши веб-дизайнеры готовы создать вам высококачественный интернет-ресурс. Имея достаточный опыт продвижения сайтов ресторанного бизнеса, мы имеем свои хитрости и трюки по продвижению. Плюс исходя из опыта по раскрутке ресторанов и кафе мы можем смело заявить, что 50% привлеченных на ваш сайт людей посетит ваш ресторан, кафе, пиццерию в реальности. А при грамотном оформление сайта, заказов столиков или онлайн заказов увеличится до 70%!

Как не трудно догадаться успешность барного, гостиничного, ресторанного или отельного бизнеса напрямую зависит в первую очередь от персонала. Поэтому подбор квалифицированного персонала — это залог успеха и увеличение прибыли владельцев данных заведений. Сегодня не нужно самому заниматься этим делом. Достаточно обратится в компании, которые предлагают полный комплекс таких услуг как укомплектование штата персонала кафе, баров, ресторанов, гостиниц и отелей. Если вы находитесь в г. Санкт-Петербург, то обратиться можно, например в компанию AROMA Cleaning, которая на высоком уровне предлагает профессиональный аутсорсинг персонала для ресторанов и гостиниц.Здесь высокое качество и индивидуальный подход гарантирован! Теперь вы знаете как решить кадровую проблему и набрать необходимый персонал.

Сроки окупаемости капиталовложений в ресторанный бизнес и его доходность зависят от ряда факторов. В этом бизнесе, как и в любом другом, есть свои особенности и тонкости. Решающим фактором, обеспечивающим половину успеха, является место, в котором расположен ресторан. Правильным будет место, максимально приближенное к потребителю (в крупном микрорайоне, в местах размещения большого количества офисов и т.п.) и обязательно с удобной парковкой. В этом случае такой проект окупится гораздо быстрее, нежели когда место для ресторана подобрано не совсем удачно. Еще одним немаловажным фактором окупаемости вложенных в ресторан средств, является наличие востребованной качественной еды. Очень важно на начальном этапе не ошибиться в выборе кухни, которая будет подаваться в вашем ресторане. Не стоит выбирать узкоспециализированную направленность, лучше обратить свое внимание на широкие массы. Составив один раз прекрасное меню, не забывайте регулярно вносить в него изменения и новшества. Это позволит сохранять постоянных клиентов и привлекать новых. Соблюдая эти основные два правила, ресторан среднего класса полностью окупится уже через 2-2, 5 года. Конечно, это средний срок окупаемости, в зависимости от конкретного случая он может быть короче или длиннее. Что же касается доходности ресторанного бизнеса, то в большей степени все зависит от ресторатора. Сможет ли он организовать свой бизнес таким образом, чтобы клиенты возвращались к нему снова и снова, да к тому же приводили новых клиентов. Подобрав достойный квалифицированный персонал, предоставив безукоризненный сервис, грамотно составив меню, обустроив изысканный интерьер и организовав грамотный менеджмент, ресторатор, обеспечит высокую доходность своему бизнесу в пределах 30-50% (от 100000$ до 500000$).

Вспомните свою последнюю туристическую поездку. Множество людей старались сделать ее как можно более приятной и комфортной – от пилотов и бортпроводников в вашем самолете до работников отеля и ресторана, в котором вы обедали в отпуске. Профессиональная область туризма и гостеприимства включает в себя множество специальностей, интересных и востребованных во всем мире. Как и где изучать туризм и гостеприимство за рубежом? Карьерные перспективы Многие студенты решают изучать туризм и гостиничное дело за рубежом для того, чтобы больше путешествовать и посмотреть мир. Работа в этой индустрии часто предполагает зарубежные поездки, за которые вам еще и будут платить! Если вы чувствуете в себе организаторский талант и готовы сделать жизнь людей вокруг более комфортной и красивой, то сфера туризма – для вас. В зависимости от полученной специализации, студент, изучавший туризм и отдых, может получить одну из следующих профессий: Управляющей отелем или гостиницей Управляющий рестораном Туристический менеджер Специалист по рекламе в области туризма Работник центров отдыха и развлечений Повар Официант Бортпроводник Менеджер по работе с людьми Специалист в области спорта и экстремального спорта Ивент-менеджер Карьера в отельном, туристическом или ресторанном бизнесе даст вам возможность общаться с людьми и активно проявлять свой творческий потенциал. Достаточно получить специальное образование и успешно пройти рабочую практику. Варианты обучения Итак, с сего же начать? Вы можете поступить в зарубежный вуз на программу в сфере гостеприимства и туризма сразу после школы. В таком случае, вы можете получить практическое среднее профессиональное образование или же сразу поступить в бакалавриат. Для этого необходимы общие хорошие оценки и заинтересованность в предмете. Не лишним будет знание иностранных языков. Также можно продолжить учебу по специальности в сфере отдыха и туризма. Для этого нужно иметь опыт изучения соответствующих дисциплин, желательно на международном уровне, а также хорошо владеть хотя бы одним иностранным языком. В магистратуру в области гостиничного дела и туризма принимают студентов, имеющих степень бакалавра в смежной специальности. Плюсом будет наличие рабочего опыта. Получение степени в области туризма и гостеприимства обычно подразумевает изучение гостиничного и туристического менеджмента, ивент-менежмента, экономики, управления турами, маркетинга и др. Курсы обычно состоят из лекций, семинаров, учебных поездок, мастер-классов и групповых практических занятий, прививающих навыки работы в коллективе.

Деятельность в сфере обслуживания предполагает высокую степень контакта и координации между служащими и гостями. Но абсолютное качество никогда не может быть достигнуто. Служащие будут делать ошибки, и системы будут терпеть неудачу. Стремление к качеству – бесконечный процесс, но сегодня – то время, когда им должны заниматься все компании сферы ресторанного бизнеса. Через всеобъемлющие программы качества менеджеры стремятся избежать неудач и повысить восприятие клиентами качества обслуживания. Компании, которые не в состоянии обеспечить высокое качество товаров и услуг, могут нести существенные издержки. Высокое качество привлекает постоянных, лояльных к фирме потребителей и приносит ей добрую славу. Это важный фактор в решении клиента воспользоваться услугами фирмы. Качество определяет степень удовлетворения клиента, которое воздействует на его решение повторно обратиться за услугами и поддерживает хорошее мнение общественности. Исследования показали, что приобрести нового клиента в четыре-шесть раз труднее, чем удержать уже имеющегося[1]. Сегодня на всех уровнях общественного питания идет осознанный процесс привлечения и удержания клиентов. Особо важную роль здесь играет обслуживание , причем каждый уровень предприятий общественного питания имеет свои особенности предоставляемого сервиса. В ресторанах борьба за постоянного клиента – адресная. Даже для среднеценового заведения важно, чтобы гостя в ресторане узнавали. Следом за узнаваемостью у клиента появляется “свой” официант. Кроме того, существуют дисконтные карты и специальные скидки для привлечения “новых” и удержания “старых” клиентов. В элитном ресторане степень адресности еще более высокая. Клиенту, имеющему клубную карточку, даже не нужно ее предъявлять, потому что персоналу заранее известна его принадлежность к числу “избранных” и размер его скидки. Одним из способов привлечения клиента в элитный ресторан является уже сама его “элитность”. “Экономя 500$, можно поехать в хороший ресторан с хорошей кухней, но с приемлемыми ценами, — говорит президент Ассоциации ресторанного бизнеса Исай Фельдман. – Но в элитные рестораны ходить и приглашать кого-либо престижно. Такие заведения строят свой бизнес на удовлетворении потребности человека получить престиж, признание, почувствовать собственную значительность”[2].

Ресторанный бизнес – как продвигать в Интернете? В каждом городе сегодня можно найти массу ресторанов и кафе на любой вкус. Несмотря на очень высокую конкуренцию, новые заведения этого профиля открываются чуть ли не каждый день. Но, чтобы успешно работать и получать хорошую прибыль, их владельцам приходится постоянно искать новые пути привлечения клиентов. Одним из самых эффективных источников заслуженно считается Интернет. Как же раскручивать ресторанный бизнес в сети? Интернет-маркетинг в ресторанном бизнесе В ресторанном бизнесе главное – привлечь внимание потенциальных клиентов, и «заманить» их в свое заведение. Каждый делает это по-разному – кто-то раздает листовки в переходах, кто-то размещает дорогие бигборды по городу, кто-то запускает видеоролики на TV. С появлением Интернета взаимодействовать с аудиторией стало легче. Среди наиболее популярных инструментов можно выделить: — Социальные сети. Абсолютное большинство заведений сферы обслуживания ориентировано на людей молодого и среднего возраста. Эта аудитория является самой активной. Наладить связь с ними можно через социальные сети. Для этого создаются специальные сообщества и страницы, где размещается информация о ресторане, выкладываются фото еды и стоимость блюд. Популярно также проведение всевозможных конкурсов и опросов. Соцсети позволяют не только сообщить о себе потенциальным клиентам, но и узнать их мнение о своем заведении; — Продвижение сайта. Любой современный бизнес предполагает наличие сайта. Хороший сайт позволяет максимально привлекательно представить свое заведение, сообщить потенциальным клиентам полезную им информацию, выделиться на фоне конкурентов. Кроме того, сайт можно рекламировать и продвигать, используя SEO, контекстную и баннерную рекламу, и прочие инструменты;