О развитии ресторанного бизнеса в Астрахани афиша и отдых в Астрахани

Проблемы Развития Ресторанного Бизнеса

Развитие / Июнь 21, 2017

Проблемы развития ресторанного бизнеса в РоссииДаже на такую должность, как директор ресторана, может подняться по карьерной лестнице официант, менеджер или даже бармен. Выше директора только собственник ресторана, чье место уже не занять.

Положительный пример в подобной ситуации существует в сфере развития персонала сети ресторанов «Росинтер». Человек, бывший еще вчера директором, может стать главой концепции, взяться за развитие какого-нибудь регионального направления или внедрить вообще новую ресторанную концепцию. «Выходцы» из «Росинтерна» успешно поднимаются вверх по карьерной лестнице и за пределами компании, так как являются ценными кандидатами на управленческие должности в сетях ресторанов конкурентов.

Известный ресторатор Хенрик Винтер считает, что менеджер ресторана должен следить за ростом профессионализма всех сотрудников и за развитием команды. Приоритеты команды и менеджера должны совпадать. Выход из такой ситуации один: развивать будущих управленцев с момента прихода на начальные позиции. На базе известного «Росинтерна» функционирует сильная школа по развитию кадров ресторанной сферы.

Тут существует система тренингов для всего персонала – для официантов, менеджеров, директоров и прочих. Компания «Веста-Центр Интернешнл» открыла спецшколу для суши-специалистов. Тут сушистов обучают профессионалы из Японии, специально приглашенные этой ассоциацией.

Одновременно со всем этим, существует интересная особенность – менеджеры, получившие немалый опыт работы в «Макдональдсе», трудно преобразовывают его для работы в ресторанах с высоким и средним ценовыми уровнями. Это свидетельствует о различных концептуальных подходах в этих заведениях и в «Макдональдсе».

Источник: grandmenu.org